quinta-feira, 5 de outubro de 2017

Receita de Nhoque de Batata Doce



Você vai precisar de:
2 colheres rasas (sopa) de semente de chia;
5 colheres (sopa) água;
1 kg de batata doce;
Sal e noz moscada moída a gosto;
2 colheres (sopa) ervas frescas picadas grosseiramente (sugestão: salsinha e sálvia);
2 xícaras (chá) de farinha de arroz integral;
¼ xícara (chá) farinha de linhaça;
Azeite extra virgem para finalizar (opcional).

Modo de Preparo:
Coloque as sementes de chia para hidratarem com as 5 colheres de água. Reserve;
Lave as batatas doces, descasque e corte em cubos grandes. Em uma panela funda, coloque as batatas e cubra generosamente com água. Coloque sobre fogo alto e espere ferver. Abaixe o fogo e deixe as batatas cozinharem até estarem completamente cozidas. Escorra a água e, se necessário, coloque as batatas sobre um pano de prato limpo para secá-las. Ainda quentes, passe as batatas em um espremedor de batatas (se estiver com grumos mais endurecidos, passe este “purê” por uma peneira mais fina);
Polvilhe uma superfície com um pouco da farinha de arroz integral, disponha o purê de batata doce, tempere com sal, noz moscada e as ervas frescas picadas. Misture e espere amornar. Adicione a chia e o gel formado, a farinha de linhaça e 1 ½ xícaras de farinha de arroz integral. Delicadamente, misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. Porcione a massa e faça cilindros. Com uma faca, corte os nhoques em tamanhos regulares (2 a 3cm). Antes de modelar e cortar toda a massa faça o teste do ponto.

Para testar o ponto da massa: Em uma panela funda com bastante água fervente, coloque alguns nhoques. Assim que subirem à superfície, retire e experimente, se estiverem muito moles ou se a massa desmanchar acrescente o restante da farinha de arroz à massa. Após acertar o ponto da massa, cozinhe pequenas porções de nhoques em água fervente e salgada. Retire-os da água com o auxílio de uma escumadeira e escorra bem;

Para finalizar, sirva quente com um fio de azeite extra virgem ou com o molho de sua preferência.

sexta-feira, 29 de setembro de 2017

Como é feito o leite em pó?



O leite em pó foi criado pelo norte-americano Gail Borden, em 1856, na tentativa de melhorar a forma de transporte deste alimento. Basicamente, o leite se torna pó através da desidratação. A fórmula do leite é composta por 90% de água e, tirando todo o líquido do produto, o leite não perde suas proteínas. Ele passa por paredes metálicas aquecidas a quase 80ºC, onde até 50% da água evapora. Após isso, o leite fica pastoso e vai para uma máquina que borrifa gotículas minúsculas contra um jato de ar a 180ºC. Isso faz com que o restante da água evapore e o leite se transforme em grãos. 

quinta-feira, 28 de setembro de 2017

Como é feita a gelatina?


A gelatina é algo fácil de ser preparado, agrada a quase todos e, principalmente às crianças. Você já parou para pensar em como foi criada a gelatina? Alimento comum como sobremesa de restaurante, festas infantis e até hospitais, a gelatina é de origem animal. Se trata do colágeno extraído da canela dos bovinos.
            Primeiramente, a pele do animal é depilada, em seguida ela é separada em duas partes. A parte externa vai para a indústria de calçados, para se fazer couro. A parte interna da pele é usada para fazer a gelatina. Esta parte é filtrada, resfriada seca e móida e só na última etapa, são adicionados corantes e aromatizantes.

            

terça-feira, 26 de setembro de 2017

Por que alguns alimentos quando são cozidos ficam duros e outros moles?


E aí, você já pensou nisso? Porque a cenoura cozida fica mole e o ovo quando é cozido fica duro? Isso acontece pela quantidade de proteica contida no alimento. No caso dos ovos e carnes, por exemplo, os aminoácidos se quebram e constroem ligações mais fortes, o que dá ao alimento uma forma mais rígida. No caso de grãos como o arroz, que possui pouca proteína e mais carboidratos, o alimento fica mais mole com o cozimento.

sexta-feira, 22 de setembro de 2017

Dia do Sorvete: faça o seu com apenas 5 ingredientes

Amanhã, 23 de setembro, é dia do sorvete. Ele é uma ótima sobremesa que agrada a todos. Vai aí uma receita fácil e simples, usando apenas cinco ingredientes para preparar o seu sorvete caseiro e se refrescar neste fim de semana, que promete calor intenso.

Você vai precisar de:

1/2 xícara (120 ml) de leite gelado
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 lata de leite condensado
1/8 colher (chá) de sal
475 ml de creme de leite sem soro ou fresco

Modo de preparo:
Misture o leite, a baunilha, o leite condensado e o sal. Reserve.
Bata o creme de leite até formar picos firmes. Misture o creme de leite ao leite condensado.

Despeje o sorvete num refratário baixo com capacidade para 2 litros. Congele por 2 horas, mexa o sorvete com uma colher e congele por mais 2 horas. Sirva a seguir ou guarde em um recipiente fechado no congelador.

quinta-feira, 21 de setembro de 2017

Conheça a diferença entre cachaça, aguardente e pinga

O final de semana está logo ali, pensando nisso, vamos falar de bebidas. Você sabe a diferença entre pinga, aguardente e cachaça?



A aguardente tem um índice de teor alcóolico bastante elevado (variando de 38 e 54%) e é feito da destilação de vegetais doces (cereais, frutas, raízes, sementes, tubérculos, canas-de-açúcar, castanhas, vinhos, plantas, melaços ou gramíneas). A pinga é feita da garapa de caldo de cana fermentado. Já a cachaça, é feita somente da borra ou do melado da cana-de-açúcar e o índice de álcool varia de 38 a 48%. 

terça-feira, 19 de setembro de 2017

Porque o mel nunca estraga?


Se você fica curioso em entender porque o mel nunca estraga, entenda agora. Existem dois motivos que favorecem o mel na durabilidade: pouca água e muito açúcar. A natureza faz as coisas perfeitamente. Como o mel é o único alimento das abelhas, elas precisam que ele dure até as flores estarem cheias de néctar novamente. São elas que tiram o máximo de água do mel, baixando a umidade e ajudando a conservar o produto.


Além disso, microorganismos responsáveis por estragarem os alimentos não sobrevivem em ambientes com alta concentração de açúcar e 90% da composição do mel é açúcar.